Il 28 gennaio (ore 17.00) conferenza presso l’Ospedale di Santa Maria Nuova
È il cereale più coltivato al mondo e sfama più della metà della popolazione globale. Il riso è uno degli alimenti più antichi e attorno alla sua coltivazione si sono sviluppate alcune delle civiltà leggendarie.
Le prime tracce di utilizzo di riso selvatico risalgono a 15000 anni fa nel continente asiatico mentre a 7000 anni fa si attesta la presenza del riso coltivato. Nel 5000 A.C. raggiunge l’India, mentre l’arrivo di questo cereale in Europa lo si deve ad Alessandro Magno nel quarto secolo Avanti Cristo. Nella Roma antica era conosciuto, ma utilizzato a scopo terapeutico piuttosto che alimentare, come decotto per pazienti facoltosi.
In Italia la nascita della risicoltura è ammantata nel mistero: forse introdotta dagli Arabi intorno all’anno 1000 in Sicilia, avviata dagli Aragonesi a fine Trecento a Napoli oppure portata dai mercanti veneziani. La massima diffusione in Italia la si avrà però nella Pianura Padana, dove le piantine di riso trovarono habitat ideale alla loro crescita.
Naturalmente il riso è anche un nobilissimo concentrato di virtù.
Fra tutti i cereali, è uno degli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale. È altamente digeribile, privo di glutine, ricco di carboidrati complessi per energia, vitamine del gruppo B, minerali (ferro magnesio, potassio) e nella varietà integrali, fibre e antiossidanti.
È benefico per la regolarità intestinale e la salute cardiovascolare e… nelle infinite applicazioni in cucina buonissimo!
Vieni a scoprire la sua storia e le sue virtù!
